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Le Porchette - Die Spanferkel

Die porchetta trevigiana (Trevisaner Spanferkel) stellt das Aushängeschild des Salumificio Da Pian dar, da es gemäß dem Originalrezept zubereitet wird, das von den antiken „luganegheri“-Meistern überliefert wurde. Das traditionelle Verfahren gestaltet das Spanferkel knusprig, geschmacksvoll und fettarm, da das langsame Garen bei niedrigen Temperaturen das Fett schmelzt und das Fleisch weich und saftig macht.

Mit dem Messer geschnitten und auf warmem Brot serviert, wird es zu einem wirklichen Gaumengenuss und stellt ein gesundes und unverfälschtes Gericht dar.

PORCHETTA - SPANFERKEL GRAND GOURMET

Die porchetta Grand Gourmet wird mit Schweinekeulen zubereitet, die ausschließlich aus zertifizierten italienischen Viehzuchten stammen; sie werden mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und Kräutern leicht aromatisiert, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe hinzuzufügen. Sie werden handwerklich mit einer Schnur gebunden und bei niedrigen Temperaturen 14-18 Stunden langsam im Ofen gegart. Der zarte Duft und der typische Geschmack des Bratens, wie auch die hellbraune Farbe sind für natürliches Schweinefleisch typisch und stellen die Eigenschaften der porchetta trevigiana von Da Pian dar, eine Spezialität für anspruchsvolle Feinschmecker.

Sie werden mit PET-Folie oder in einem Aluminiumbeutel vakuumverpackt.

STÜCKGRÖSSE GEWICHT KG VERPACKUNG PZ. PRODUKTCODE
MIT KNOCHEN 11 1 0040
GANZ 10 1 0002
HALB 5 2 0039

PORCHETTA TREVIGIANA (Trevisaner Spanferkel) geschnürt

Europäische Schweinekeule, ohne Knochen, mit einer zarten Mischung aus Kräutern, Salz und Gewürzen, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe. Wird von Hand geschnürt, um eine kompaktere Form zu erhalten, auch für den Schnitt in einer Schneidemaschine geeignet. Das Garen im Ofen bei niedrigen Temperaturen und über eine lange Zeit behält die Nährwerte des Fleischs, den Duft und den typischen Geschmack des Bratens und die hellbraune Farbe bei, die für natürliches Schweinefleisch typisch sind.

Sie werden mit PET-Folie oder in einem Aluminiumbeutel vakuumverpackt.

STÜCKGRÖSSE GEWICHT KG VERPACKUNG PZ. PRODUKTCODE
GANZ 8 1 0007
HALB 4 3 0009
EIN VIERTEL 2 6 0005

PORCHETTA TREVIGIANA (Trevisaner Spanferkel) im Netz geschnürt

Schweinekeule aus italienischen Viehzuchten, ohne Knochen, leicht mit Salz, Gewürzen und Kräutern gewürzt, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe. In einem Netz verpackt und im Ofen langsam bei niedrigen Temperaturen gegart, behält alle Nährwerte bei.

Die Eigenschaften des Spanferkels sind: Der Duft, der sehr zarte Geschmack, der für Braten typisch ist, und die hellbraune Farbe des natürlichen Schweinfleischs.

Auch für die Schneidemaschine geeignet.

Sie werden mit PET-Folie oder in einem Aluminiumbeutel vakuumverpackt.

STÜCKGRÖSSE GEWICHT KG VERPACKUNG PZ. PRODUKTCODE
GANZ 8 1 0004
HALB 4 3 0008

Porchetta Trevigiana piccante
SCHARFES TREVISANER SPANFERKEL

Vom Knochen befreite Schweinekeule, mit einer Mischung aus Gewürzen, Kräutern und scharfem Pfefferoni gewürzt, ohne Konservierungsmittel. Nach dem von Hand ausgeführten Schnüren, erfolgt das lange Garverfahren und Rösten im Ofen bei niedriger Temperatur. Die Eigenschaften dieses Spanferkels sind der Duft und der leicht scharfe Geschmack, der ihn hervorhebt, wodurch eine wirkliche Köstlichkeit mit einem entschiedenen Geschmack genossen wird.

Sie werden mit PET-Folie oder in einem Aluminiumbeutel vakuumverpackt.

STÜCKGRÖSSE GEWICHT KG VERPACKUNG PZ. PRODUKTCODE
HALB 4 3 0047

Porchetta Trevigiana con osso
TREVISANER SPANFERKEL MIT KNOCHEN

Das typische Trevisaner Spanferkel wird aus der Schweinekeule mit Knochen erhalten, die leicht gesalzt wird, ohne andere Zutaten und ohne Konservierungsstoffe, geschnürt, lange im Ofen bei niedrigen Temperaturen gegart.

Die Eigenschaften lauten: Der Duft und der besonders zarte Geschmack, die neutrale Farbe, die für natürliches Schweinefleisch typisch ist.

Im Beutel vakuumverpackt und pasteurisiert.

STÜCKGRÖSSE GEWICHT KG VERPACKUNG PZ. PRODUKTCODE
GANZ 10 1 0010

Porchetta alla romana
SPANFERKEL NACH RÖMISCHER ART

Schweinebraten bestehend aus Schweinelende ohne Knochen, mit Schweinebauch umwickelt (middles Schnitt), um den typischen Geschmack des traditionellen Rezepts des Latiums zu verleihen. Langsames Garen im Ofen bei niedriger Temperatur. Eine typische regionale italienische Spezialität, die knusprig und geschmackvoll ist und mundet.

Vakuumverpackt mit PET-Folie.

STÜCKGRÖSSE GEWICHT KG VERPACKUNG PZ. PRODUKTCODE
HALB 5 3 0016
SCHEIBE 2,5 6 0012

Maialino cotto al forno
IM OFEN GEGARTES FERKEL

Ferkel aus italienischer Viehzucht, ohne Knochen, aromatisiert, ohne Konservierungsstoffe. Es zeichnet sich durch ein sehr langsames Garen im Ofen aus, um die typische geröstete Schwarte zu erhalten, das innere Fleisch ist gut gegart und weich und behält den natürlichen Geschmack des Schweinefleischs bei.

Vakuumverpackt mit PET-Folie.

STÜCKGRÖSSE GEWICHT KG VERPACKUNG PZ. PRODUKTCODE
GANZ 10 bis 20 kg 1 0011

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